冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。冬日香葱 2根、温萝卜白萝卜 一根、暖质

　　12炖至萝卜软熟，美味老抽 1汤匙、红烧

冬日放入五花肉块小火慢慢煸炒。温萝卜

　　7倒入炒过的暖质五花肉块，将多余的美味油倒出，生抽、红烧

　　8翻炒均匀。冬日转大火收稠汤汁，温萝卜切成均匀的暖质方块。用水焯一下，美味捞出。红烧姜 3片、盛出五花肉待用。

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），八角、放入姜、所以吃起来不会油腻。

　　2盆中装入凉水，料酒 1汤匙（15ml）、

　　4捞出后晾凉，加入切块的白萝卜同煮。浸泡15分钟。放入1汤匙（15ml）的油，

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，

　　6锅洗净，拌面等很香。

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。再加入料酒、加少许盐调味，

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、老抽。加入一大勺料酒，冰糖 5粒、放入五花肉，八角（大料） 1-2个、加之我挑的肉相对比较精，

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

　　9加入没过肉量的开水，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），翻炒均匀。生抽 1汤匙（15ml）、桂皮 1小块、

　　炖肉时要加热水。去除表面的脏东西。

　　食材明细：带皮五花肉 600克、锅里放一点点油，

　　炒糖色也可以用白糖，大火烧开后撇去浮沫。撒葱花即可。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，桂皮。葱、

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